一般做粥要熬够30分钟到1个多小时才能软糯入味。如果米多的话时间要长一点，火小的话得多熬半小时。关键要看锅和灶具的火力大小，还有米粒的品种。

为啥得这么熬呢？米粒吸饱水后要膨胀变软，这个过程至少得20分钟。老厨师通常建议先大火煮沸再转小火慢炖，这样米油才能析出来。根据《中国家庭烹饪指南》数据，普通砂锅熬粥需要总时长50-80分钟，其中前15分钟大火煮沸，后45分钟小火收汁。比如东北大米吸水强，得比南方籼米多熬10分钟。要是中途开盖频繁搅动，时间就得再延长15-20分钟补足。灶具火力每差一个等级，熬制时间就要多5-8分钟。