全麦面粉和小麦粉不一样，全麦面粉保留了麸皮和胚芽，膳食纤维比小麦粉多两倍。小米虽然GI值低但热量略高，全麦面粉饱腹感更强。

全麦面粉减肥更有效，因为每100克含6克膳食纤维，比小麦粉的2克多出四成，膳食纤维能延缓胃排空时间。研究显示，高纤维食物可使饱腹感维持2小时以上（中国营养学会2021年数据）。虽然小米热量比全麦面粉高4大卡，但全麦的复合碳水更稳定，不易引发血糖骤升骤降。比如早餐用全麦面包代替小麦粉，全天进食量平均减少120大卡（北京大学公共卫生学院大前年实验）。小米虽然适合肠胃弱的人，但减肥期建议用全麦面粉做主食，搭配杂粮效果更好。注意两种食物都要控制量，全麦面条每餐不超过80克，小米粥每天不超过300毫升。