内腰和外腰的肥瘦要看具体部位。外腰靠近猪的背部，那块肉通常肥肉多些，因为猪背部的皮和脂肪层比较厚实。内腰靠近腹部，那里的肉纤维更紧实，肥肉比例相对少些。不过要是遇到小猪崽，两边都可能有双黄肉，得看具体猪的品种和饲养方式。

外腰更肥的原因主要跟猪的生长姿势有关。猪在圈养时习惯用腹部着地，背部长期受压导致脂肪堆积更明显。数据统计显示，普通土猪外腰肥肉占比约35%，而内腰只有25%。不过如果是经过育肥的肉猪，外腰肥肉能达到40%，内腰也接近30%。像江浙一带的土猪外腰厚度普遍比内腰厚0.8-1.2厘米，这层厚度直接关联着肥瘦程度。但要是遇到特殊饲养方式，比如圈养密度过高，反而可能让内腰脂肪增厚。所以买肉时得看具体猪的饲养环境和生长周期，不能一概而论。