冬瓜没切开的话，保存时间比切开的长很多。通常可以放一个月左右，只要放在阴凉通风的地方，别让阳光直射或者潮湿。要是切开的话，最好三天内吃完，放三天以上容易长细菌。冬瓜皮能挡住细菌，所以没切的话细菌不容易长。

冬瓜没切开能保存一个月，是因为它的细胞结构没被破坏。冬瓜本身水分占90%，没切开的话细胞壁完整，水分不容易蒸发，细菌也难侵入。数据说冬瓜保存温度在10℃以下，湿度70%以下时，细菌繁殖速度会减慢80%。冬瓜皮含有天然抗菌成分，比如冬瓜皮中的葫芦素能抑制大肠杆菌生长。要是切开的话，切面暴露面积增加5倍，细菌繁殖速度就快3倍。保存一个月后要看冬瓜有没有发霉或者变软，发霉了就不能吃了。要是没切开的话，只要没发霉，里面的果肉还是脆的。