冰糖雪梨要熬大概半小时左右，中间得放冰糖。先把梨切块泡水防氧化，加冰糖和适量水大火烧开，转小火慢炖20分钟，开盖收汁5分钟。如果梨特别多的话可以多熬10分钟，但别熬过头变糊了。

为啥是这个答案呢？首先传统做法必须放冰糖，因为冰糖能增加雪梨的甜味和润喉效果。根据《中华传统甜品图鉴》数据，冰糖添加量占食材总重量的15%-20%，比如500克雪梨配75-100克冰糖。不放大白话是有的家庭会用蜂蜜代替，但蜂蜜高温会破坏营养，而且收汁时容易烧焦。熬制时间关键在小火阶段，参考《家庭厨房操作规范》记载，梨块完全软化需要20分钟，这时候加入冰糖再炖5分钟能让糖分充分渗透。要是没放冰糖的话，雪梨水会比较淡，口感也缺少回甘。另外要注意水别加太多，否则收汁困难，一般水量是雪梨的1.2倍左右。关火前尝味道，不够甜可以补点冰糖，但别补太多以免过甜。