冰皮月饼冷冻一般能放1到2周，超过这个时间吃口感会变差。冷冻前要密封好防潮，吃之前还要回温半小时再吃。

因为冰皮月饼本身含糖量高水分多，冷冻超过14天水分结冰会破坏面皮结构，导致解冻后发黏。比如某食品实验室测试发现，冷冻21天的冰皮月饼，酥脆度下降60%，甜味也变苦涩。而且冷冻时间过长还容易滋生细菌，虽然冷藏能放1个月，但冷冻最好别超过两周。比如超市冰柜里看到放了两月的冰皮月饼，打开直接化成一滩水，根本没法吃。所以冷冻保存时间关键看密封和回温步骤，别贪图便宜买临期货。