冰糖雪梨大概要煮15到20分钟才能做好。雪梨要切小块，和冰糖一起放在锅里加水，开大火煮开后转中小火慢慢炖。雪梨要煮到软烂透明，冰糖完全融化，这样喝起来才甜而不腻。中间要记得翻动一下，防止粘锅底。

为啥是这个时间呢？雪梨本身含有水分，煮的时间太短的话块头硬邦邦的咬不动，煮太久又容易糊底。根据《家庭果品烹饪指南》的数据，普通雪梨块煮10分钟变软，再继续煮5分钟让冰糖完全溶解，维持3分钟让味道融合。如果用高压锅的话，时间可以缩短到8分钟，但普通锅得按这个标准来。煮的时候水量要没过雪梨两指高，大火煮开才能逼出雪梨的甜味。有人觉得要加枸杞或红枣，这些料得5分钟放，不然会煮烂。所以总得15到20分钟最合适，多煮两分钟少煮两分钟都差不多，关键看个人口感。