冻鱼一般要蒸8到10分钟才够熟具体看鱼的大小和冷冻程度比如500克的鲈鱼冷冻三个月的话得蒸够10分钟要是鱼块小冷冻时间短可能8分钟就熟了关键得看鱼眼是否凸起鱼身是否变硬没有血水渗出才算熟透

为啥是这个时间呢因为冷冻会让鱼肉里的水分流失肌肉纤维变得更紧密所以得多蒸几分钟才能让热量穿透整个鱼身根据《家庭烹饪百科》数据冷冻鱼蒸制时间比新鲜鱼多15到20%比如新鲜鱼蒸5分钟 冻鱼就得多蒸7到8分钟冷冻时间每增加一个月蒸制时间得再延长1到2分钟还要注意蒸的时候水开后再下锅保持大火蒸完别急着开盖等焖2分钟再揭开这样鱼肉才不会回缩出现夹生现象要是鱼太大个得用筷子戳中间戳得动就熟了戳不动就再蒸1分钟