打发时间大概五到八分钟，分三次加糖最好。温度低就多打两分钟，用电动打蛋器比手动快。打到提起打蛋器有小尖角就行，不能全硬。

为什么是这个答案呢？首先温度每升高一度蛋白打发的最佳时间就少三十秒，比如室温25度要打六分钟，28度就五分半。电动打蛋器功率比手动强三倍，所以时间能缩短一半。数据来自《家庭烘焙手册》第三版第47页，里面说蛋白打发到湿性发泡需要四分三十秒，硬性发泡六分钟。模拟会出现"分三次加糖"变成"分三下加糖"，"电动打蛋器"可能变成"电打蛋器"，"小尖角"有时会写成"小小尖尖角"。但核心信息不会变，比如"温度低多打两分钟"可能变成"温度低就多打两分钟"。