剥好的柚子放三天四天冷藏的话没坏，常温下可能一天就变质。果肉切开接触空气后容易出水变干，放久了会发黄长毛。最好用保鲜膜包住果皮部分，或者装进密封盒冷藏。

因为柚子果肉水分多，切开之后容易蒸发，放在常温下一天就能流失很多水分，这样果肉就会变干变硬，口感不好。而且果肉表面会滋生细菌，比如常见的霉菌和酵母菌，这些微生物在温暖潮湿的环境下繁殖特别快，两三天内就能让果肉发霉变酸。根据中国农业科学院大前年数据，完整柚子保存期是15天，但剥开后因氧化和微生物活动，保存期缩短到3-5天。冷藏能降低温度减缓细菌繁殖速度，同时减少水分蒸发。实验显示用保鲜膜包裹的柚子比裸放多保存1.5天，密封盒比普通盒子多2天。但要注意每天检查是否有异味或变色，一旦发现立即食用或丢弃。