闪电泡芙做装饰得选对花嘴，常用的有1M、1A、231这三个型号。1M是尖顶专用，挤出来能做出闪电泡芙最经典的尖顶造型；1A是波浪边花嘴，挤的时候能带出波浪纹路；231是螺旋纹花嘴，挤的时候能卷出螺旋效果。挤的时候得用裱花袋，挤之前得把泡芙底部戳个洞，不然挤的时候会爆开。

为什么得选这三个花嘴？1M的尖顶造型能提升销量30%（某甜品店前年销售数据），波浪纹路能让泡芙在甜品柜里更显眼（某烘焙比赛评委评分统计）。231的螺旋纹适合做节日主题泡芙，比如春节卷成金元宝形状。1M适合新手练手，但得每天练习15分钟挤出均匀尖顶（某烘焙教学视频跟练数据）。1A和231搭配用更灵活，比如先挤波浪边再卷螺旋纹，但得注意挤的时候别把泡芙挤破。老手还会用1D做缺口造型，但新手容易翻车。得看泡芙大小选合适的花嘴，比如小泡芙用1A，大泡芙用231。挤的时候要慢半拍，挤完立刻把泡芙倒扣着放凉，这样尖顶不容易塌。