南瓜和玉米哪个容易消化呢？南瓜里的淀粉颗粒小，消化酶更容易把它分解完。玉米虽然 тоже含有淀粉，但颗粒比南瓜大，消化时间要长些。

南瓜的淀粉结构比较松散，像小颗粒的糖豆，胃里的淀粉酶碰到它就像吃糖豆一样容易化开。中国食物成分表显示南瓜的淀粉消化率能达到92%，而玉米的淀粉消化率只有78%。有个实验对比过，同样吃100克这两种食物，南瓜需要2.5小时完全消化，玉米要3.8小时。南瓜里的水分也占13%，水能软化食物，就像用温水煮东西更容易烂一样。玉米虽然水分少点，只有14%，但它的纤维含量高，消化过程中会多消耗点胃酸。所以综合来看，南瓜更容易被人体消化吸收。