海盐是海水晒盐，湖盐是盐湖结晶，井盐靠地下卤水，矿盐从盐矿开采。海盐价格低但钠多杂质多，湖盐干净但产量少，井盐和矿盐中间值。

海盐钠含量最高约39%，矿盐最低约32%，湖盐34%，井盐33%。海盐晒制周期长易混沙，湖盐结晶慢杂质少但成本高，井盐卤水稳定杂质少但需加工，矿盐含钾钙多但价格翻倍。比如矿盐每公斤卖8元，海盐3元，湖盐5元，井盐4元。买盐要看用途，炒菜选井盐矿盐少盐，腌菜用海盐湖盐保味。上次买盐发现超市把矿盐和井盐混标价，要仔细看包装。