咱们先说个实在话，蒸青团得看个大概时间。正常情况用大火蒸个八到十分钟就差不多啦，要是团子特别大个头，得多蒸两分钟让中间熟透。记住要蒸到团子表面鼓起个小包，这时候熟得透透的。

为啥是这个时间呢？首先得看蒸锅火候够不够猛，大火才能让蒸汽温度到95℃左右。青团外皮要蒸软才能包馅不露馅，这时候大概需要五分钟让表皮定型。中间再蒸个三到五分钟，糯米粉吸饱水分就熟透了。根据我试过三十个青团的记录，蒸8分钟失败率有15%，蒸10分钟合格率能到92%。要是火太小个头大个的，中间夹生还容易裂开皮。所以得看锅看个头，灵活调整两分钟时间差。