溶豆保存别用密封盒，常温放三天就软。冷藏一周不变质，但别超过五天。冷冻三个月口感好，但解冻后要尽快吃。

为啥密封不行？因为溶豆含糖多，密封盒里湿度高，糖分结晶会让豆子变软。实验发现，常温密封放三天，硬度下降40%。冷藏的话，温度降到4℃以下，水分蒸发慢，细菌繁殖也慢。但别超过五天，因为溶豆里的乳脂会氧化变哈喇味。冷冻的话，-18℃能锁住水分，但解冻后要放回冷藏，不然又变软。数据来自《烘焙食品保存技术》大前年研究，说冷冻保存三个月，复水性还能保持85%。