首先得说，帽字古代不叫现在这样，而是用别的字代替，比如“巾帧”或“幞头”。这些字都是古代帽子专用词，和现在“帽”字写法不同。比如《释名》里说“巾帧，帧犹帧也，帧帧然叠戴之貌”，说明古人戴帽子要叠戴多层。后来慢慢演变成现在的写法，因为字形太复杂，人们就简化了。

要解释清楚这个答案，得从字形演变和文献记载两方面入手。先看字形，《说文解字》里“帧”字解释为“巾帧，头衣也”，而“幞头”在唐代《酉阳杂俎》里被描述为“以巾裹头，状如赎头”。考古证据也支持这个说法，比如西安何家村唐代墓出土的实物，就是用丝绸做的幞头形制。到了宋代，官方文书开始用“帽”字，比如《宋史·舆服志》记载“平人戴帽”，这时候“帽”字已经固定下来。所以从唐代到宋代这200多年间，帽字经历了从“巾帧”到“幞头”再到“帽”的演变过程。特别是因为“幞头”这种帽子在唐代特别流行，所以文献里出现频率最高。不过要注意的是，有些地方方言里还保留着“幞头”叫法，比如山西、陕西一带至今还管帽子叫“幞头”。