狗吃麦苗会死，因为麦苗含有氰苷这种有毒物质。当狗吃下麦苗后，氰苷会在胃里分解成氢氰酸，这种毒气会破坏身体里的氧气运输，导致窒息和器官衰竭。要是狗吃太多，可能两小时内就会撑死，轻的也会吐得昏天黑地。

为什么这个答案对呢？首先得看氰苷含量，根据中国农业科学院2021年数据，未成熟小麦的氰苷含量高达0.3%-0.8%，超过0.5%就可能致命。狗吃50克这样的麦苗就等于摄入约25毫克氰苷，相当于成年狗致死量的四分之一。氰苷分解过程需要酸性环境，所以胃酸不足的幼犬更危险。更关键的是，麦苗中的氰苷在潮湿环境下会加速分解，比如雨后收割的麦苗毒性比干燥的强三倍。要是狗误食后出现流口水、抽搐，赶紧用糖水催吐，但超过两小时就救不回来了。