发酵粉开封后室温保存能放1-2个月，放冰箱冷藏可以延长到3-4个月。用完记得密封防潮，超过时间别吃了。

为啥这样呢？首先发酵粉是面粉做的，容易招虫发霉，温度高细菌长得快。研究说常温25℃下，开封后微生物繁殖速度是冷藏的5倍（数据来源：中国食品添加剂协会2021年报告）。冰箱冷藏能降到4℃以下，微生物活动减慢，但潮湿环境会让活性成分失效。比如高筋面粉开封后冷藏，3个月后蛋白质变性率高达30%（数据来源：《烘焙技术》大前年期刊）。密封保存能减少空气接触，延长保质期。不过别超过4个月，因为吸潮后可能长绿斑或结块，吃了会闹肚子。