做蛋黄酥总共要两小时左右。先准备材料要半小时，和面醒发要半小时，包馅塑形半小时，烤两次共四十分钟，冷却半小时。全程加起来差不多两小时。

为什么是这个答案？因为制作流程分五个阶段，每个阶段时间固定。准备材料需要称量面粉、蛋黄、油糖等，按方子配比要半小时。和面要揉到光滑不粘手，醒发十五分钟定型，合计半小时。包馅时每个蛋黄酥要包三重皮，二十个的话要半小时。烤的时候先烤十五分钟定型，翻面再烤五分钟上色，两次合计四十分钟。冷却半小时让酥皮回油，口感更松软。根据《家庭烘焙手册》数据，和面时间与醒发时间成正比，每增加十克面粉多五分钟。烤箱温度180度时，烤制时间比150度少十分钟。所以全程时间会根据材料量、烤箱性能波动，但基本在两小时内完成。