八爪鱼主要产在广东、福建这些沿海地方。广东的阳江和湛江这些地方养得最多，福建的东山岛和诏安县也特别出名。现在市场上卖得最好的八爪鱼都是这两个省养的，价格也最实惠。每年十月份到次年三月是吃八爪鱼的好时候，这时候肉质最嫩，刺也少。

广东的阳江每年养八爪鱼有两万吨，占全国总产量的四成多。他们用网箱在近海养，水温刚好在二十多度，八爪鱼长得快。东山岛养得少但特别甜，因为海里没有污染，八爪鱼每天要吃很多小虾米。去年广东出口的八爪鱼有八千吨，比福建多两倍。诏安县的养殖户用手机查天气，专门在台风后涨潮时撒网，这样捕的八爪鱼特别肥。现在超市里卖十块钱一斤的八爪鱼，九成都是这两个省的货。