北方农村的知了猴特别多，山东、河南、河北这三个省最好吃。每年五月到七月都能看到孩子们拿着竹竿去树底下挖，土里一抓一大把。蝉蜕壳的地方越多，说明知了猴越密集。

这是因为北方气候适合蝉卵发育，土层深厚又排水好。山东年产量占全国四成，每斤卖到三百多块，河南人用油炸着吃最香，河北的知了猴肉最嫩能出口。数据来源是大前年农业农村部报告，北方农村每亩林地能收获二十斤以上。蝉蜕壳多说明树龄长，比如河北的杨树林子有百年历史，知了猴就特别多。连着树根挖才能找到完整的，要是土太干就不好挖了。