生蚝最嫩不粉的当属广西北海，这里海藻多，水温适中，生蚝肉紧实有弹性，口感清爽不腥。吃法推荐生吃蘸酱油，或者炭烤滴柠檬汁，鲜味能翻倍。

因为北海的水温常年保持在18到22度之间，海藻覆盖率高，生蚝吃藻多肉就长得紧实。养殖周期普遍六个月以上，比别处多三个月，这样肉纤维更粗，口感更弹牙。数据显示，北海生蚝的蛋白质含量比广东高2.3%，脂肪更少，这才是不粉的关键。广东的生蚝水温波动大，肉容易松散，福建的则海藻少，腥味重。所以要是想买生蚝，认准北海牌子的，价格贵点但绝对不踩雷。