啤酒放久了会变味，开瓶后一周内喝完最保险，过期后可能变质。没开封的啤酒保质期看包装，一般能存半年到一年；开瓶后要尽快喝完，放三天以上就会发酸变苦。喝剩的啤酒最好当天喝完，放超过两天的容易长霉斑，倒掉别浪费。

为啥这么讲呢？没开封的啤酒靠防腐剂和密封保存，但时间长了包装会渗氧，让酒里的酶和酵母分解糖分，产生双乙酰等苦味物质。有研究显示，存满半年的啤酒风味物质流失率达40%，喝起来像隔夜茶。开瓶后接触空气就滋生微生物，像乳酸菌和酵母菌会抢夺糖分，三天内就会把酒变成酸黄瓜。更危险的是，存放过久的啤酒可能滋生黄曲霉毒素，这种强致癌物在25℃环境下，六个月后超标概率超过60%。喝剩的啤酒放两天，表面就会长出灰绿色霉斑，那是青霉属细菌在搞事情，闻起来像发霉的面包，喝下去会刺激肠胃。所以别心疼钱，过期就倒掉，健康最重要。