9寸批萨大概需要200克面粉合适。新手做的时候别太纠结精确克数，多放少放15克都行。面团要软硬适中，手捏起来能成团不粘手就行。和面时加50克温水就行，要是觉得太干就慢慢添，太湿就撒点干粉。

为啥是这个数啊？首先看9寸披萨的直径，算下来半径4.5寸，换算成厘米就是11.43厘米。按披萨面饼公式算，面积是3.14乘半径平方，得出103平方厘米。一般披萨面饼每平方厘米用2克面粉，103乘2刚好206克。不过实际做的时候要考虑发酵膨胀，所以减到200克更保险。美式披萨可能需要200-220克，意式薄底版大概180-200克。记得留10%余量，防止和面时太干不够用。上次我试过用190克，结果面团太硬，烤出来像石头板。下次得按标准来，多加点水调软些。