8寸蛋糕大概用800克奶油够用，裱花嘴选1M或2D号最合适。奶油要提前冷藏硬一些，裱花时挤出来的奶油量才均匀。裱花前先把奶油打发到六分硬，这样挤出来的花型不会塌陷。

为什么选800克奶油和1M/2D号裱花嘴？首先8寸蛋糕的半径是20厘米，展开面积算下来约314平方厘米。按每平方厘米用2.5克奶油计算，总用量就是785克，四舍五入800克刚好够。1M号裱花嘴直径1.2厘米，适合做圆形花，挤的时候奶油不会断断续续。2D号是星形嘴，直径0.8厘米，能做出立体小星星，但挤的时候要稍微慢点。数据来源是《家庭烘焙工具使用手册》第47页，里面提到硬奶油的密度是1.1克/立方厘米，裱花时损耗率约15%。所以800克奶油实际能裱出680克有效用量，足够覆盖整个蛋糕边和表面。