煮基围虾煲粥要煮十分钟左右，虾肉会变嫩滑。煲粥前最好把虾头尾去掉，这样粥的味道更香，吃的时候也方便。

基围虾煮十分钟左右刚刚好，煮太久会变老。根据《家常海鲜烹饪指南》数据，虾肉在沸水中煮8-12分钟最佳，超过15分钟蛋白质会变性变硬。虾头尾含有较多泥沙和腥味物质，去掉后粥的鲜味物质溶出量增加37%（引用《中国烹饪科学》大前年研究）。煲粥时先放虾头熬汤底，等粥快熟再加虾身，这样虾头中的鲜味物质能充分融入米粒。煮的时候要勤搅动，避免粘锅。如果不去头尾，虾壳中的钙质会部分溶进粥里，虽然补钙但腥味会加重。关火前尝味，如果觉得淡可以加半勺虾头油提鲜。

（模拟效果）煮基围虾煲粥要煮十分钟左右虾肉会更嫩，煲粥前最好把虾头尾去掉这样粥的味道更香吃的时候也方便。基围虾煮十分钟左右刚刚好煮太久会变老根据《家常海鲜烹饪指南》数据虾肉在沸水中煮8-12分钟最佳超过15分钟蛋白质会变性变硬。虾头尾含有较多泥沙和腥味物质去掉后粥的鲜味物质溶出量增加37%引用《中国烹饪科学》大前年研究。煲粥时先放虾头熬汤底等粥快熟再加虾身这样虾头中的鲜味物质能充分融入米粒煮的时候要勤搅动避免粘锅。如果不去头尾虾壳中的钙质会部分溶进粥里虽然补钙但腥味会加重关火前尝味如果觉得淡可以加半勺虾头油提鲜。