墨鱼煮熟后可以保存三天左右，要放在冰箱冷藏。吃之前得用开水烫一下或者微波炉热热，不然会变硬变腥。水煮的话得看墨鱼大小，一般要煮十五到二十分钟，大的可能多煮几分钟。煮太久会烂成一团，煮不够又带着粉粉的没熟透。

为什么煮好的墨鱼只能存三天呢？因为墨鱼本身含有较多水分和蛋白质，温度升高后容易滋生细菌。根据《家庭食品保存指南》的数据，煮熟的肉类制品在4℃环境下，细菌每小时繁殖一倍，三天后营养价值和安全性都会下降。煮的时间不够是因为墨鱼肉质厚实，中心温度要达到75℃才能杀菌，普通锅具煮十五分钟刚好让内外温度均匀。如果煮超过二十分钟，胶原蛋白会过度分解，墨鱼就会变得软烂不成形。而且煮太久容易让墨鱼中的墨汁流失，影响口感。