蒸大肉包一般要开火蒸20到25分钟，中间掀开锅盖看一下包子有没有鼓起来，用筷子戳一下包子皮，如果戳进去不粘牙就熟了。要是蒸的时间不够，肉馅可能不烂，皮子也硬邦邦的咬不动。

为什么得这么蒸？因为肉馅和面皮得同时熟透，肉馅得用蒸汽慢慢逼出水分，时间太短肉不烂，太长皮子会发干。数据说普通大肉包重量大约150到200克，蒸15分钟只能让面皮熟，肉馅得再蒸5到10分钟才能软糯。比如超市买的500克大肉包，分成10个每个50克，得蒸18到22分钟，要是单个200克的得蒸25分钟。蒸的时候要开盖子，避免积水把包子皮泡软，蒸汽温度不够的话得多蒸几分钟。要是用老式蒸锅，中间得掀盖子换气，防止锅盖把包子顶破。要是用高压锅，时间可以缩短一半，但得先放气再开盖检查。