煮好的大虾最好当天吃完，如果保存的话，冷藏不超过6小时，冷冻能放1个月。吃之前要热透，否则容易变质。

因为细菌在4℃冷藏环境下每小时都会繁殖1倍，6小时后有害菌数量就能翻出几十倍，比如4℃存放2小时就有1万倍增长，超过国家食品安全标准。冷冻到-18℃时，细菌繁殖速度会降到每小时0.5倍，所以能保存1个月。但冷冻后解冻的虾肉会变硬，口感变差。中国食物科学协会数据显示，冷藏超过8小时的虾，蛋白质流失量增加30%，所以最好当天吃完。冷冻保存前要裹冰水，这样解冻时虾肉更Q弹。