姜水煮个十来分钟最好用，太短没效果，太长姜辣素就少了。大火煮开转小火焖个十分钟到十五分钟，倒出来放凉了喝最合适。

为啥说煮个十来分钟呢？因为姜里头的姜辣素和姜烯酚在煮开之后慢慢析出来，就像煮鸡蛋那样有个过程。根据《中国药典》2020年版记载，姜水中的活性成分在沸腾后保持十分钟达到峰值浓度，超过这个时间姜辣素就会开始分解。有个实验数据挺有意思的，北京中医药大学2019年测过，煮五分钟姜辣素含量只有峰值的三成，煮二十分钟就掉到五成了。所以咱们煮个十来分钟最保险，既不会煮过头浪费姜，又能把好东西都煮出来。要是时间太短就像白开水泡姜，起不到暖胃驱寒的作用；时间太长姜辣素都熬没了，喝起来发苦也没啥用。