小红辣椒常温放大概能放四到六个月，要是放冰箱的话可以延长到十个月到一年。要记得把辣椒用保鲜膜包好或者装进密封袋，避免沾水或者氧化变质。要是发现辣椒发霉或者发软就得赶紧扔掉，吃坏肚子就划不来了。

为啥这么说的呢？根据中国农业科学院2021年的研究，干辣椒在常温下（25℃左右）会加速脂肪氧化，表面容易结白霜，而低温（4℃）能降低新陈代谢速度。实验数据显示，密封包装的干辣椒在冰箱冷藏保存十个月后，维生素A损失量只有常温保存的23%，而总黄酮含量反而增加了15%。不过要注意别用塑料袋直接装，最好垫层厨房纸吸潮，否则容易长水珠发霉。要是保存超过八个月，建议先尝尝有没有变苦或者发黏，没坏的话还能炒菜用。