小米粥一般要煮15到25分钟才能做好。具体时间要看锅的大小和火力大小，如果是小锅用大火煮，大概15分钟就熟透；要是大锅或者用中火慢慢熬，可能需要20到25分钟。煮的时候还要记得经常搅搅防止糊底，这样粥会更绵软。

为啥是这个时间呢？小米本身颗粒小容易出米，但要是水量太多的话，得熬更长时间才能让米粒充分吸饱水分。根据《中国家庭烹饪指南》的数据，500克小米加2500毫升水，用中火煮的话，前10分钟大火煮沸，之后转中小火再煮15分钟，再焖5分钟最合适。要是用高压锅的话，上汽后压8分钟就能出锅，比普通锅快一半时间。不过普通锅煮的时候要勤搅动，因为米粒沉底容易粘锅，搅动还能让米油更浓稠。要是没时间搅动，可以放两片生姜或者一把大米一起煮，这样米粒不容易粘锅，还能增加香味。