蜂蜜一般能存三年以上，密封避光的话可以放更久。结晶的蜂蜜不影响吃，但开盖后要尽快喝完。

为什么存这么久呢？因为蜂蜜里含大量葡萄糖和果糖，这些成分自带防腐作用，细菌很难在含糖量70%以上的环境里活过来。2021年《食品科学》研究显示，实验室条件下蜂蜜保质期可达五年，常温下结晶的槐花蜜存放两年后水分含量仍低于20%。关键要看容器密封性，如果瓶口有缝隙，空气中的水分和微生物容易进去。建议用玻璃罐装，放在阴凉处，冬天结晶是正常现象，温水隔瓶加热就能恢复流动。但一旦出现异味或发霉，就得扔了。