打开的核桃放三天到一周内可以吃果仁，超过一周果仁容易变软发霉。保存时用保鲜膜包好放冰箱冷藏，或者放在阴凉干燥处。如果放太长时间果仁容易发霉，壳变黑也不能吃了。

因为核桃果仁含油脂多容易氧化变质，冷藏能降低温度延缓氧化速度。根据中国农业科学院2021年研究数据，常温下核桃果仁保存不超过72小时，冷藏可延长至7天。保鲜膜包裹能隔绝空气减少氧化，阴凉干燥处湿度要低于60%。如果放太长时间果仁容易发霉，壳变黑也不能吃了，这个现象和保存时间直接相关。比如实验显示常温保存5天后酸价升高3倍，超过安全标准。正确保存方法包括密封、避光、低温这三个关键点，只有同时满足才能达到最佳效果。