干燥香菇能放1-2年放久了要看有没有发霉和异味。如果没发霉没异味还能吃但口感会变差。保存时要用密封罐装好放阴凉干燥处。

干燥香菇因为水分少所以能存很久但不是无限期。比如普通干燥香菇在30℃以下能存12个月《中国食品卫生标准》里有规定。微生物学数据说水分低于14%时细菌繁殖速度减慢。像放了两年的香菇虽然没坏但香味会减少肉质变硬。判断方法要看颜色是否发黄闻有没有酸味。如果发霉长绒毛或者有酸臭味就得扔了。所以放久的香菇别急着扔先检查状态。比如我去年存的香菇今年还有点嚼头就是颜色黄了点。但要是存了三年以上最好别吃了。