木瓜放三天左右开始变甜，放一周可能变酸。放冰箱冷藏能保存一周，常温放两天就软烂。大家买回木瓜别急着吃，等表皮微微皱巴再吃最甜。切开的木瓜最好当天吃完，放超过半天会氧化发黑。

因为木瓜会自己释放催熟气体，所以放三天左右开始变甜。农业研究显示，常温下木瓜乙烯释放量每小时增加15%，冷藏能降低80%释放速度。表皮皱巴是因为果胶分解，这时候糖分浓度刚好达到最佳值。大家发现木瓜变酸都是因为放太久，超过一周果肉纤维会断裂，就像苹果放烂一样容易坏。冰箱保存时最好用保鲜袋扎几个洞，让气体排出去，这样能多存三天。农业专家说，木瓜成熟度与放置时间成反比，早吃太青，晚吃太烂，三天到一周才是黄金期。