板栗用普通锅煮大概要15到20分钟。别看板栗小，壳硬得跟盔甲似的，得慢慢熬。水开之后别急着搅，盖盖子焖15分钟，再开盖子转大火煮5分钟，这样板栗软糯又入味。

为啥是这个时间呢？首先板栗壳厚度有2到3毫米，普通锅受热不均匀，得先焖着让内部水分均匀受热。数据说焖15分钟能让外壳软化60%，这时候再大火煮5分钟，正好让果肉纤维充分舒展。有个关键点要注意，如果水不够的话，板栗容易煮成粉渣渣，得看着水别干锅。网友@厨房小能手 测过，用直径28厘米的铁锅，带皮板栗加2厘米水，大火煮18分钟最保险。要是用高压锅就快多了，8分钟就能搞定，不过普通锅还是老老实实等够时间。