板栗去皮后放常温大概能放两天，放冰箱冷藏可以延长到一周左右，冷冻的话能保存三个月到半年。冷冻前最好用保鲜膜包好或者装进密封袋，避免水分蒸发和串味。如果冷冻超过半年，吃的时候口感会变硬，而且容易变干。

板栗去皮后容易氧化发黑，这是果肉里的酶和空气接触导致的。常温下酶活性高，所以只能放两天。冷藏会降低酶活性，延长到一周。冷冻的话温度降到-18℃以下，酶基本停止工作，加上密封保存，才能存三个月到半年。实验数据显示，冷冻板栗解冻后水分流失约20-30%，所以冷冻后口感会偏干偏硬。建议冷冻前把板栗单颗用厨房纸擦干水分再密封，这样冷冻后口感更接近新鲜状态。如果冷冻超过半年，板栗果肉会变得像冻硬的橡胶一样难嚼，而且容易滋生霉菌。