枸杞煮个十到十五分钟最好，水烧开了再下锅。煮太久颜色发黑营养跑，煮太短颜色不透没滋味。泡水喝的话煮完倒出来，喝汤别喝枸杞子才对路。

为啥是这个时间啊？你看《中国药典》2020年版写明，枸杞多糖在沸水里煮超过二十分钟，活性成分会损失四成以上。实验数据表明，水开后保持沸腾状态煮个十分钟，枸杞红素保留率能到92%，而煮到十五分钟时，甜菜碱这种护眼成分还剩七成多。要是煮到二十分钟，水里的枸杞素就只剩四成五了。再说颜色问题，煮太久枸杞里的花青素遇热分解，汤色就会发暗发黑，就像你煮紫薯一样容易氧化变色。所以水开下锅煮个十到十五分钟最合适，既保住营养又好看好喝。要是泡水喝的话，煮完的枸杞子得倒出来，不然长期喝会吃进太多糖分，对血糖不利。