树菠萝新鲜买回来，常温放的话大概能撑一周左右。要是放冰箱冷藏的话，可以延长到两周不坏。冷冻保存的话能放一个月，但果肉会变软，切的时候容易出水。如果要做果干或者果酱，冷冻保存的菠萝水分多，可能不太适合直接用。

为什么树菠萝冷藏能放两周冷冻能存一个月呢？因为树菠萝本身水分多，常温下容易氧化变黄，冷藏能减缓细菌滋生。冷冻的话，零下十八度会让菠萝里的水分结冰，细菌活动基本停止，所以能存更久。但冷冻后菠萝里的果糖和果胶会析出，果肉会变得像冻豆腐一样软塌塌的。农业研究数据显示，冷冻保存的菠萝果肉细胞在解冻后损伤率超过70%，所以不适合鲜食。有个实验是把新鲜菠萝冷冻三个月，解冻后果肉糖分损失了15%，酸度上升了8%，口感明显变差。不过冷冻保存的菠萝可以用来做菠萝咕咾肉或者果酱，因为高温烹饪能破坏细胞结构，让果肉更易入味。