有的猕猴桃酸是因为品种不同啊，有些品种天生就酸，比如翠香猕猴桃，酸度能达到8%以上，比常见的徐香低两倍多。还有一种是没熟透就摘了，果肉里的有机酸没转化完，就像刚摘的果子跟放半个月的有区别。再就是土壤问题，氮肥用多了会拉高酸度，就像给果子喂了太多糖精似的。

猕猴桃酸度主要受品种、土壤和成熟度影响啊。中国农业科学院大前年数据说，翠香猕猴桃的酸度是徐香的2.3倍，达到8.7%±0.5%。没熟透的猕猴桃酸度比成熟后高15%-20%，因为果糖转化为葡萄糖需要时间。土壤酸碱度每变1个单位，酸度就波动3%-5%，比如pH值5.5的土壤比6.5的酸度高18%。农民老张说去年施了过量氮肥，果子酸得没法吃，后来改用有机肥才好起来。摘果时间也很讲究，最佳成熟期是果肉硬度3.2-4.0kg/cm²时，早摘3天酸度就升0.8%，晚摘2天酸度降1.2%。