柿饼能放冰箱冷藏一个月左右，但得用保鲜袋包紧扎口，避免沾水。吃的时候要擦干表面水珠，放常温阴凉处解冻。

冰箱冷藏能延缓柿饼变质，主要因为低温让微生物活动和乙烯气体减少。柿饼含水量约70%，冷藏后表面容易凝露，若密封不好会加速糖分结晶变硬。数据显示，未密封的柿饼在5℃环境下，3天后表面糖霜增厚30%，7天后出现霉斑。而用保鲜袋密封的柿饼，冷藏30天后糖霜仅增加8%，微生物滋生概率低于0.5%。但要注意，解冻后的柿饼糖分溶出，口感会变软，建议尽快吃完。冰箱湿度若低于60%，柿饼皮容易干裂，所以最好搭配干燥剂一起存放。