桃胶泡发要4到6小时，中间换两次水。胶质才能炖出胶水，搭配银耳、红枣、枸杞最滋补。泡发太久会发酸，太短的话胶质不够，所以得看容器大小和温度。泡发好的桃胶要倒掉水，不然炖出来的汤会浑浊。

泡发时间跟桃胶颗粒大小有关，大颗粒要5小时，小颗粒3小时。数据说桃胶吸水膨胀5-8倍，胶质含量越高越粘稠。银耳含银耳多糖，红枣有铁元素，枸杞含枸杞多糖，三者搭配能补气血。泡发时间不够会导致胶质流失30%，炖煮时容易碎掉。换水间隔别超过2小时，夏天高温容易变质。胶质浓度高的桃胶炖出来的汤，喝起来更Q弹，胶质沉淀要倒掉，汤才清亮。