毛栗子要煮的时辰大概十五到二十分钟差不多得。先把水烧开了往锅里倒毛栗子，然后保持小火咕嘟咕嘟煮个够。要是煮的时间太短栗子芯子还硬，煮久了外皮容易破。煮到能轻松捏开壳子、果肉滑溜溜的这才算到位。

为啥得这么个煮法呢？因为毛栗子壳子硬邦邦的得用高温逼出水分，内部果肉才能熟透。农业研究说栗子壳在60到80度水温下需要15分钟才能充分软化，超过20分钟果肉会变得黏糊糊的。而且煮的时候水别太少，得没过栗子两指高，水少了容易烧干结锅巴。要是用高压锅的话，上汽后再压个五分钟差不多，出来的栗子更粉糯不夹生。煮的时辰太短栗子芯子还硬，煮久了外皮容易破，得火候拿捏准了才香。