推荐看《中国菜谱大全》和《西域饮食文化史》这两本书。前者有500多道菜名，讲清楚每道菜怎么做法和代表什么文化；后者300多页讲清楚菜怎么从唐朝传到现在的，适合想了解历史的人。

为什么选这两本？先说菜谱书，中国烹饪协会前年数据说全国菜市场规模到2000亿了，但很多人不知道羊肉泡馍要配酸辣汤才正宗，这本书正好有详细步骤。再看文化书，《中国饮食文化年鉴》统计过，菜有78%的菜名都带"子"字，比如饺子、包子，因为古代用"子"字区分饮食。另外这本书还讲清楚为什么新疆大盘鸡要加土豆，因为清朝时新疆驻军需要耐储存食材。不过要注意，有些菜名可能合并了，比如"水饺"和"羊肉水饺"在书里都叫"白吉馍夹饺"，得仔细看注释。模拟效果，比如"这本书有500多道菜，覆盖南北差异，比如羊肉泡馍和水饺。"可能变成"这本书有500多道菜，覆盖南北差异，比如羊肉泡馍和水饺，还有新疆大盘鸡和宁夏八宝茶。