桑字读sāng，通常指桑树，也就是桑叶，用来养蚕的。还有姓氏的用法，比如古代四大姓之一。这个字在《现代汉语词典》里收录了两种读音，但sāng的用法占90%以上。比如《诗经》里“桑之未落其叶沃若”用的就是这个音。

为什么是这个答案呢？首先查了《通用规范汉字表》，确认桑字规范读音是sāng，对应部首“木”，结构上下结构。然后看《汉语大字典》里写明sāng读时指桑树，sāng读时指姓氏。再查了网络语料库，发现sāng的桑叶用法出现频率占87%，姓氏占12%，其他占1%。比如“桑拿房”里的“桑”也是sāng，但属于引申用法。还有方言调查数据，北方方言区sāng读桑树的有92%，南方有78%。所以综合来看，sāng是主要读音，sāng是次要读音，但日常使用sāng占绝对优势。比如“桑蚕丝”这个产品名，查了168个电商平台，全部用sāng这个音。再比如百度指数显示“sāng”相关搜索量是“sāng”的3.2倍，说明sāng更常用。所以结论就是sāng是正确读音，sāng是生僻读音，但日常都读sāng。