没开封的沙拉酱一般能放1-3个月，常温保存就行。开封后要马上放冰箱，冷藏能多存半个月。瓶盖拧紧别漏气，放阴凉处别暴晒。

其实这跟沙拉酱的成分和包装有关。比如蛋黄酱含油多，氧气进不去，常温下微生物不容易长。但像油醋汁这种水分多的，常温放一周就会发霉。数据显示未开封蛋黄酱在25℃环境下保质期约90天（中国食品科学技术学会大前年数据），而开封后每天接触空气，细菌繁殖速度翻倍。瓶盖密封性差的话，氧气进入会加速变质。比如某品牌真空包装沙拉酱，未开封在常温下第30天酸价还不到0.5g/100g（国标≤1），但开封后第5天就超过0.8g了。所以没开封放常温没问题，但得确保瓶盖严实，避免阳光直射。