鹿耳丝是那种用鹿耳的菌丝做的，常被用来做凉拌菜或者火锅配料。它的口感脆嫩带点嚼劲，颜色白里透黄，闻着有股淡淡的土腥味儿。现在网上卖得挺火的，价格比普通菌菇贵两三块，但销量天天涨，像某宝上个月就卖出了八万多斤。我上次在成都菜市场见过卖菜大妈直接用塑料袋装，说这种东西要当天吃新鲜。

为啥说它就是菌类食材呢？首先得看原料，鹿耳丝的学名叫鹿角菌，属于牛肝菌科，跟平时吃的鸡枞菌、松茸一个家族。中国菌类志里记载，四川、云南、贵州这些山多雾的地方产量最高，大前年统计年产量才3000吨左右，但网上商家标价每斤20到30块，这价格差得可不是一星半点。其次看做法，菜市场大妈教我做的凉拌鹿耳丝，步骤就三步：焯水、加盐、淋香油，跟凉拌木耳的流程差不多。还有用户反馈说煮火锅时放两朵，汤底会变浓稠，这跟其他菌菇的口感差异挺明显的。看销售数据，拼多多前年Q1的菌菇类目报告显示，鹿耳丝搜索量环比涨了240%，但退货率高达18%，说明很多人第一次买可能不太习惯那个土腥味儿。