海螃蟹蒸8-10分钟熟透，开盖再焖2分钟更入味。

螃蟹壳硬肉嫩，8-10分钟正好把壳里的腥味逼出来，这时候开盖焖2分钟，蒸汽把鲜味渗进肉里，这时候肉最嫩。数据说200克左右的螃蟹蒸8分钟，300克的要10分钟，多蒸1分钟壳就变硬了。像刚买回来带冰的螃蟹，得多蒸3分钟让冰水化掉，不然肉会缩水。要是用大火猛蒸，水开后再放螃蟹，时间就少算2分钟，因为水沸腾后温度更高。所以看螃蟹大小和状态调整时间，蒸完用筷子戳一下腿，能轻松戳通就对了。