欧体牛字要横折钩开头，接着写撇捺，整体稳稳当当。横折钩占四笔，捺要斜着收尾，这样看起来像牛角和尾巴。

因为欧体强调结构平衡牛字横折钩占四笔占整体七笔的57%捺要斜着收笔这样看起来稳稳当当。根据《现代汉语通用字笔顺规范》数据牛字总笔画七画中横折钩和捺各占四笔和两笔。书法教材里说横折钩要写清楚再写撇捺，这样牛字才有精神头。比如横折钩的转折点要放在左边三分之一处，捺的斜度大约45度，这样看起来像牛背上的脊梁骨。还有个细节是撇要轻快捺要稳当，这样牛字整体看起来更协调。